Whoopie pies

Whoopie pies sunt niste  fursecuri foarte dulci, fragede, care se topesc in gura si care au uneori gust intens de cocos sau ciocolata.
Eu am ales sa fac Whoopie pies simple pe care le-am umplut cu crema de afine.

Ingrediente 

 * 180 g unt
* 300g zahar
* 2 linguri zahar vanilat
* 1 lingurita sare
* 6 oua
* 300 g faina
* 4 lingurite praf de copt
* 300g fulgi de cocos

Pentru crema de afine 

* 300 g afine
* 100 g zahar
* 100 ml smantana
* 100 g mascarpone


Mod de preparare

Preparare Whoopie pies

Se mixeza ouale, sarea, zaharul tos si zaharul vanilat pana isi dubleaza volumul.
Se topeste untul si se lasa sa se racoreasca, apoi se adauga in fir subtire  in compozitia de mai sus.
Se amesteca faina, praful de copt,fulgii de cocos si se adauga treptat in compozitie amestecand usor.
Se ia cu lingura din compozitie si se pune cate un pic intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se da tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade si se coc timp de  12 minute.

Preparare crema de afine 

Intr-o cratita se pun afinele, se amesteca cu zaharul apoi se pun sa fiarba pe foc mic.
In momentul in care incepe sa fiarba se mai lasa pe foc maxim 5 minute, apoi se lasa sa se raceasca.
Smantana pentru frisca se mixeaza cu un zahar vanilat, apoi se da la rece.
Mascarpone se mixeaza si se amesteca cu frisca, apoi se incorporeaza afinele. 

Se lipesc doi cate doi cu crema de afine si se servesc.